Cô Kim Thoa và đồi chè Tân Cương
Cô Kim Thoa lớn lên cùng đồi chè Tân Cương, học cách hái và sao chè từ bà ngoại. Sau nhiều năm, cô đăng ký trồng chè theo quy trình bán hữu cơ và lập hợp tác xã tại xóm Cây Thị, xã Đại Phúc — nơi gia đình đã gắn bó với cây chè qua nhiều thế hệ.
Từ một vài luống chè nhỏ ban đầu, hợp tác xã dần mở rộng, nhưng cách làm vẫn giữ nguyên: chè hái buổi sáng, sao ngay trong ngày, không qua thương lái trung gian.
Lịch sử hình thành trà Tân Cương
Chè Tân Cương đã trở thành biểu tượng không chỉ của Thái Nguyên mà của cả nền văn hoá trà Việt Nam từ đầu thế kỷ XX. Dưới sự dẫn dắt của Tiến sĩ Nguyễn Đình Tuân — người dân quen gọi là ông Nghè Sổ — cùng với sự nỗ lực của bà con nơi đây, chè Tân Cương đã được trồng và sản xuất thành công, trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng đất này.
Đất Tân Cương, khí hậu ôn hoà và nguồn nước của vùng làm nên vị trà mà nơi khác khó có được. Hợp tác xã Chè Kim Thoa giữ nguyên cách làm truyền thống ấy, chỉ thêm phần kiểm soát dư lượng theo chuẩn VietGAP để sản phẩm vừa giữ được hương vị gốc, vừa đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm hiện nay.
Hái buổi sáng, sao ngay trong ngày
Búp chè được hái vào sáng sớm khi còn đọng sương, lúc lá trà tươi và giữ được nhiều hương nhất. Ngay trong ngày, chè được đưa vào sao thủ công tại xưởng của hợp tác xã — không để qua đêm, không ủ lạnh chờ mẻ sau.
Trồng chè theo quy trình bán hữu cơ: hạn chế tối đa việc dùng hoá chất, ưu tiên phân bón hữu cơ và các phương pháp canh tác truyền thống. Đây là cách làm chậm hơn, tốn công hơn, nhưng là điều hợp tác xã chọn giữ từ ngày đầu.
Giá trị hợp tác xã theo đuổi
Sản phẩm của Chè Kim Thoa không chỉ là thức uống mà còn là kết quả của một quy trình được chăm chút từ khâu trồng trọt đến thu hoạch. Hợp tác xã tin rằng cách làm trà tử tế — không vội, không pha trộn, không giấu nguồn gốc — là điều làm nên sự khác biệt lâu dài, hơn là chạy theo sản lượng.
Đó cũng là lý do mọi sản phẩm trên trang này đều ghi rõ vùng nguyên liệu, phần đọt được hái và cách sao — để khách hàng biết chính xác mình đang mua gì, thay vì chỉ tin vào một cái tên.
Ghé thăm hoặc đặt hàng
Xóm Cây Thị, xã Đại Phúc, Thái Nguyên. Xem thông tin liên hệ.